SAINT-JACQUES AUX PAMPLEMOUSSES

Pour 4 personnes

• 3 pamplemousses       
• 80 g de crème fraiche 
• 1 c. à café poivre rose      
• 12 noix  Saint Jaques   
• 25 g beurre                     
• 1 petit verre cognac       
• sel ; poivre                     

(pour le court-bouillon)

• 20 cl d'eau                     
• thym, laurier

• peler à vif les pamplemousses et sépareer les quartiers                     
• faire pocher les St jacques ds le bouillon, 4 minutes                         
• retirer, égoutter                                                                        
• dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter la crème et le cognac    
• y déposer les St Jacues, et les pamplemousses                               
• cuire 2 mn à feu doux, saler, poivrer                                              
• dresser sur assiètes, et parsemer de baies de poivre rose