16 juillet 2008
SAINT-JACQUES AUX GRANNY SMITH
Pour 6 personnes
- 12 coquilles st jacques
- 6 granny
- 1 pomme pour compote
- 1 citron
- sucre, sel, poivre
- 3cl calvados
- huile d'olive, beurre
- éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers, épépiner.
- arroser d'un jus de citron, soupoudrer d'1 c. à soupe de sucre
- faire cuire ds poele avec beurre, puis réserver
- couper les st Jacques en 2 dans l'épaisseur
- poeler ds huile d'olive, 3 mn chaque côté. réserver
- Ds 1 casserole, verser crème, jus d'1/2 citron, 1 c.à soupe compote et 1 de calvados
- saler, poivrer.
- Disposer sur assiètes pommes, St Jacques et napper
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