(6 personnes)

. 80 g riz rond
. 300 g pâte brisée
.1kg pommes acidulées
. 200 g sucre poudre      
. 1 gousse vanille          
. 1/2 l lait

. faire compote avec 1 peu d'eau + 100 g sucre, 1 mn
. Cuire à l'eau bouillante riz, 2mn 
. Bouillir lait + vanille, ajouter riz, cuire 20 mn à feu doux 
. Retirer du feu, ôter vanille, incorporer 80 gr sucre + compote
. Garnir moule à tarte, soupoudrer du reste de sucre   
. Enfourner 45mn (th8/9 - 220°)
. Laisser refroidir