http://ixixix.canalblog.com/A vos fourchettesfrMon, 09 Nov 2009 20:09:44 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comGiovanni Petothttp://ixixix.canalblog.com/archives/2008/07/16/9938507.htmlFruits de merhttp://ixixix.canalblog.com/archives/2008/07/16/9938507.html#commentshttp://ixixix.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/9938507/http://ixixix.canalblog.com/archives/2008/07/16/9938507.html<p><strong>Pour 6 personnes</strong></p> <ul><li><em> 12 coquilles st jacques </em></li> <li><em> 6 granny&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </em></li> <li><em> 1 pomme pour compote </em></li> <li><em>&nbsp; 1 citron&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</em></li> <li><em> sucre, sel, poivre&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </em></li> <li><em> 3cl calvados&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </em></li> <li><em> huile d'olive, beurre<br /></em><li><em><font color="#000099"> éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers, épépiner.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</font></em></li> <li><em><font color="#000099"> arroser d'un jus de citron, soupoudrer d'1 c. à soupe de sucre&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</font></em></li> <li><em><font color="#000099"> faire cuire ds poele avec beurre, puis réserver&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </font></em></li> <li><em><font color="#000099"> couper les st Jacques en 2 dans l'épaisseur&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </font></em></li> <li><em><font color="#000099"> poeler ds huile d'olive, 3 mn chaque côté. réserver&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </font></em></li> <li><em><font color="#000099"> Ds 1 casserole, verser crème, jus d'1/2 citron, 1 c.à soupe compote et 1 de calvados</font></em></li> <li><em><font color="#000099"> saler, poivrer.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </font></em></li> <li><em><font color="#000099"> Disposer sur assiètes pommes, St Jacques et napper<br /></font></em></li></li></ul>Wed, 16 Jul 2008 14:20:00 GMTGiovanni Petothttp://ixixix.canalblog.com/archives/2008/07/15/9938464.htmlFruits de merhttp://ixixix.canalblog.com/archives/2008/07/15/9938464.html#commentshttp://ixixix.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/9938464/http://ixixix.canalblog.com/archives/2008/07/15/9938464.html<p><strong>Pour 4 personnes</strong></p> <ul><li><em> 3 pamplemousses&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; </em></li> <li><em> 80 g de crème fraiche&nbsp; </em></li> <li><em> 1 c. à café poivre rose&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</em></li> <li><em> 12 noix&nbsp; Saint Jaques&nbsp; &nbsp;</em></li> <li><em> 25 g beurre&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</em></li> <li><em> 1 petit verre cognac&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; </em></li> <li><em> sel ; poivre&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</em></li></ul> <p><em>(pour le court-bouillon) </em></p> <ul><li><em> 20 cl d'eau&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </em></li> <li><em> thym, laurier</em></li></ul> <p></p> <ul><li><font color="#000066"> peler à vif les pamplemousses et sépareer les quartiers&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </font></li> <li><font color="#000066"> faire pocher les St jacques ds le bouillon, 4 minutes&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; </font></li> <li><font color="#000066"> retirer, égoutter&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </font></li> <li><font color="#000066"> dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter la crème et le cognac&nbsp; &nbsp;&nbsp; </font></li> <li><font color="#000066"> y déposer les St Jacues, et les pamplemousses&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; </font></li> <li><font color="#000066"> cuire 2 mn à feu doux, saler, poivrer&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; </font></li> <li><font color="#000066"> dresser sur assiètes, et parsemer de baies de poivre rose</font></li></ul>Tue, 15 Jul 2008 13:14:00 GMT