Pour 4 personnes 3 pamplemousses 80 g de crème fraiche 1 c. à café poivre rose 12 noix Saint Jaques 25 g beurre 1 petit verre cognac sel ; poivre (pour le court-bouillon) 20 cl d'eau thym, laurier peler à vif les pamplemousses et sépareer les quartiers...